تازہ ترین

نامیاتی خورا ک اور کووڈ۔19

فکر صحت

تاریخ    11 مئی 2021 (00 : 01 AM)   


ڈاکٹر عاشق حسین
 ماضی میں لڑی جانے والی بیشتر بڑی جنگیں معدنیات ، تیل اور زمین جیسے قیمتی وسائل کے کنٹرول کے لیے لڑی جاتی رہی ہیں۔لیکن پچھلے کچھ برسوں میں یہ تصویر بدلنا شروع ہوگئی تھی جب مسلح تصادم تیزی سے پانی کے وسائل کو حاصل کرنے پر مرکوز تھے۔ لیکن اب توقع کی جارہی ہے کہ مستقبل کے بحران کے پیچھے معیاری خوراک کی کمی بھی ایسی ایک اہم وجہ ہو نے جا رہی ہے۔
 غیر معمولی CoVID-19 وبائی بیماری اور اس کے بہت زیادہ اثرات نے ہماری روزمرہ کی زندگی پر پہلے ہی ڈرامائی اثرات مرتب کیے تھے جس میں خوراک کا معیار اور حفاظتی تدابیر دو اہم عوامل شامل تھے جو عام لوگوں کی توجہ کا مرکز بنے ہوئے تھے۔ اس میں کوئی شک نہیں کہ سب کے لئے صحتمند کھانا مہیا کرنا انسانیت کے لئے سب سے اہم ترین مسئلہ ہے۔ تاہم کوویڈ 19 کے پھیلنے کے بعد اس مسئلے نے اس وقت کافی حدتک اور زیادہ سوچنے پر مجبور کر لیا ہے۔ آج کل کی بڑھتی ہوئی ماحولیاتی آلودگی کی آگاہی اور کھانے پینے کے متعدد خطرات، کھانے کا معیار ، صحت اور مدافعتی نظام کی جانکاری نے اس پر اور زیادہ تشویش بڑھا ئی ہے۔ اس طرح سے خوراک فی الحال ایک ایسا مسئلہ بنا ہوا ہے جہاں پر بہت زیادہ غور و فکر کر نے کی ضرورت محسوس کی جا رہی ہے۔ آج کورونا وائرس کے انفیکشن میں اضافے کے بعد یہ کہا جارہا ہے کہ اس وبا پر کافی حد تک قابو پایا جاسکتا ہے اگر ہم یہ دیکھیں کہ کھانا کس طرح تیار کیا جاتا ہے، اس کا ذخیرہ کہاں اور کیسے کیا جاتا ہے اور ہم تک کیسے پہنچایا جاتا ہے۔
آج جو کھانا ہم کھاتے ہیں ،اسے بہت زیادہ غذائیت بخش سمجھا جاتا ہے لیکن ہم میں سے بہت  ایسے کیمیائی عناصر کے بارے میں نہیں جانتے ہیں جو اس کھانے کی کاشت میں استعمال کیے جاتے ہیں۔ ہماری بڑھتی ہوئی آبادی کے لئے خوراک پورا کرنے کے لئے ، فصلوں کی پیداوار کے اضافے اور پیداوار کے وقت کو کم کرنے کے لئے نقصان دہ زرعی طریقوں کا زوردار استعمال کیا جا رہا ہے۔ جیسے کیمیائی کھاد، نقصان دہ کیڑے مار ادویات، جڑی بوٹی مار روائی و دیگر دواؤں کا استعمال کیا جاتا ہے۔ اگرچہ یہ تکنیک کسانوں کو اپنی پیداوار میں بہتری لانے میں مدد کرسکتی ہے، تاہم ان کیمیائی کھادوں کے اثرات سنگین ہیں ، ان کے براہ راست زہریلے اثر سے ، اور بالواسطہ اثرات پودوں میں غذائی اجزاء کی کثافت کو کم کرتے ہیں۔ حالیہ مطالعات سے انکشاف ہوا ہے کہ زمینی پانی میں عام طور پر استعمال ہونے والے زرعی کیمیائی مادے اینڈوکرائن سسٹم نیز اعصابی صحت کو نمایاں طور پر متاثر کرسکتے ہیں۔ مطالعات میں مزید بتایا گیا ہے کہ بوڑھے، بچے اور حاملہ خواتین اس کیڑے مار دوا اور کھاد کے مرکب سے بنے کھانے سے سب سے زیادہ متاثر ہوتے ہیں۔
ماضی میں نامیاتی کھانے کی بڑھتی ہوئی مقبولیت کا تعلق ماحولیاتی، زرعی اور معاشرتی مسائل سے تھا۔ لیکن اب نامیاتی کھانے کے انتخاب کی وجہ جدید مسائل سے جڑی ہوئی مشکلات ہیں کیونکہ صارفین کے طرز عمل میں زیادہ پائیدار، صحت مند اور خوشحال زندگی کی طرف گامزن ہونا۔تازہ، نامیاتی کھانا لوگوں کو بہتر محسوس کرنے میں مدد دیتا ہے اور ساتھ میں یہ ماحول کو محفوظ رکھنے کے لئے بھی اہم کار گر ہے۔ حقیقت میں، نامیاتی کھانا خریدنا اچھی صحت اور صحت مند ماحول کے لئے ضروری ہے۔ نامیاتی کھانے کی اشیاء کھانے سے، مدافعتی نظام کی قوت میں کمی کے خطرات کو نمایاں طور پر کم کیا جاسکتا ہے کیونکہ نامیاتی کھانے کی اشیاء کو بالکل تبدیل نہیں کیا جاتا ہے۔ نامیاتی کھانے کی مصنوعات میں وٹامن اور معدنیات کا مواد ہمیشہ زیادہ ہوتا ہے کیونکہ مٹی کی بناوٹ اور اس میں پائی جانے والی معدنیات فصلوں کی غذائی اجزا کی رسائی حاصل کرنے کے لئے ایک موزوں ترین طریقہ کار ہے جو انسانی مدافعتی نظام کو مضبوط بنانے میں مدد فراہم کرتی ہے۔ نامیاتی کاشتکاری میں فصلوں کو کیڑوں اور بیماریوں سے دور رکھنے کے لئے کسی بھی قسم کے خطرناک کیمیکل کا استعمال نہیں کیا جاتا ہے۔ تمام طرز عمل قدرتی ہیں اور اس طرح سے نہ ہی فصل کو کوئی نقصان ہوتا ہے اور نہ ہی صارف کو۔ نامیاتی کھیتی باڑی کے طریقہ کار کے ذریعہ بائیو میگنیفائزیشن جیسے پہلوؤں کو کم کیا جاتا ہے کیونکہ نامیاتی فارم پر کیمیائی کیڑ ے مار دوائی، کھاد ، جڑی بوٹی مار دوائیں ، اور مصنوعی ہارمون وغیرہ سب ممنوع ہیں۔ لہٰذا نامیاتی کھانے کی مصنوعات صحت کو نقصان پہنچانے والے سارے کیمیائی مادوں کی آلودگی سے پاک ہیں۔
ایسا کہا جاتا ہے کہ اینٹی آکسیڈینٹ مجموعی صحت کو بڑھانے کے لئے لازمی کردار ادا کرتے ہیں۔ کیوں کہ نامیاتی کھانے سے حاصل کردہ
 اشیاء غیر ضروری کیمیکلوں سے پاک ہیں ، لہٰذا اینٹی آکسیڈینٹ سے مالا مال ہیں۔ کھانے میں اینٹی آکسیڈینٹ کی موجودگی ہمیں دل کی بیماری ، قبل از وقت عمر رسیدگی ، ادراکی خرابی وغیرہ جیسے مسائل سے بچنے میں مدد دیتی ہے۔ چونکہ نقصان دہ کیمیائی مادے کے استعمال کے بغیر نامیاتی خوراک اگائی جاتی ہے ، لہٰذا اس سے ماحول کو کم سے کم یا کوئی نقصان نہیں ہوتا ہے۔ نامیاتی کاشتکاری کے طریقوں سے ، پانی ، ہوا یا مٹی کی آلودگی کو کم سے کم کیا جا سکتا ہے۔ لہٰذا ، نامیاتی مصنوعات کی بڑھتی ہوئی پیداوار، بڑھتی ہوئی آلودگی کے خطرے کو کم کرتی ہے جس سے بہتر ماحول اور اعلی معیار زندگی کارگر  بننے میں مدد ملتی ہے۔
مختصر طور پر یہ نتیجہ اخذ کیا جا سکتا ہے کہ، حالیہ دنوں میں صحتمند کھانے کی طلب میں زبردست اضافہ ہوا ہے۔ کوویڈ۔19 نے ہر فرد کے طرز عمل میں مختلف تبدیلیاں لائی ہیں۔ اس کے ساتھ ساتھ ہمارے خوراک اور کھانا کھانے کے طریقے کار میں بھی کافی حد تک تبدیلی آ چکی ہے۔ ہماری روزمرہ کی زندگی میں کھانے کے کردار اور اس سے ہماری صحت پر اس کے مساوی اثرات کے بارے میں بڑھتے ہوئی شعور لوگوں کو اچھے خوراک پر دوبارہ سوچنے پر مجبور کررہا ہے۔ اگر لوگوں کے پاس انتخاب کے لئے مختلف اختیارات دستیاب ہوں لیکن جب بھی محفوظ غذائیت سے بھرپور اور صحت مند غذا کھانے کی بات آتی ہے تو نامیاتی خوراک اکثر پہلا مقام حاصل کرلے گا۔
آخر میں آپ کو یہ یاد دلانا ضروری ہے کہ 2019 کورونا وائرس COVID-19 وبائی مرض کے ساتھ یہ سمجھنا خاص طور پر ضروری ہے کہ کسی بھی اضافی ، غذا ، یا طرز زندگی میں کوئی ترمیم اس بیماری سے پوری طرح بچا نہیں سکتے بلکہ مناسب حفظان صحت کے طریقوں و سماجی دوری جیسی تدابیر سے آپ کی حفاظت ہوسکتی ہے۔ فی الحال کھانے کے مطلق کوئی تحقیق COVID-19 سے محفوظ رکھنے کی حمایت نہیں کرتی ہے۔ لیکن اس خوراک کو کھانے سے کوویڈ یا دیگر بیماریوں کے لگنے سے لڑنے میں مدد ملے گی۔ صحیح کھانا بھی اس بیماری سے لڑنے کے لئے ایک بہت بڑی شروعات ہے جو آپ اپنے آپ اور اہل خانہ کو وائرس سے اور دیگر بیماریوں سے بچانے کے لئے کر سکتے ہیں۔ صحت مند کھانے کی عادات وائرس کے شدید حملوں اور انفیکشن کے امکانات کو کم کرسکتی ہیں اور اس سلسلے میں نامیاتی کھانا بہت مدد دے سکتا ہے کیونکہ نامیاتی کھانا کھیت سے تھالی تک کھانے کی حفاظت کو یقینی بناتا ہے۔
(مضمون نگارگورنمنٹ ڈگری کالج چھاتروکشتواڑ میں اسسٹنٹ پروفیسر ہیں)
موبائل نمبر۔ 9419905599
 

تازہ ترین